Một nghiên cứu từ Đại học Massachusetts (Mỹ) đã phát hiện ra rằng ngâm trái cây trong dung dịch baking soda là phương pháp hiệu quả để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu bám trên bề mặt nông sản. Kết quả nghiên cứu cho thấy phương pháp này vượt trội hơn hẳn so với cách rửa bằng giấm hoặc nước máy thông thường.

Các nhà khoa học giải thích rằng ngay cả những sản phẩm trồng theo phương pháp truyền thống cũng có thể còn tồn dư thuốc bảo vệ thực vật. Để làm sạch, chỉ cần ngâm trái cây trong dung dịch baking soda 1% (khoảng 2 thìa baking soda pha với 1 lít nước) trong 15 phút, sau đó rửa lại dưới vòi nước chảy. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn hai loại thuốc trừ sâu phổ biến là carbamate và organophosphate khỏi bề mặt trái cây.

Baking soda hiệu quả hơn giấm và nước máy

Nhóm nghiên cứu đã sử dụng thẻ phát hiện thuốc trừ sâu có thể xác định sự hiện diện của hai loại thuốc thường được sử dụng: carbamate và organophosphate. Một thẻ phát hiện được nhúng vào dung dịch đã ngâm trái cây, sau đó nhúng vào thẻ thứ hai. Nếu thẻ thứ hai vẫn có màu trắng, thì điều đó cho biết nồng độ thuốc trừ sâu còn lại cao. Nhưng nếu chuyển sang màu xanh, điều này cho biết rất ít hoặc không có thuốc trừ sâu còn lại.

Thử nghiệm đã tiến hành trên nho - loại quả có nhiều diện tích bề mặt để chứa thuốc trừ sâu. Đầu tiên, họ sử dụng các thẻ để xác nhận rằng thực sự có thuốc trừ sâu trên bề mặt của nho. Sau đó, họ ngâm một số quả nho trong 2 thìa baking soda cộng với 1 lít nước (tương tự như công thức được sử dụng trong nghiên cứu ban đầu) trong 15 phút; Khi ngâm trong dung dịch giấm: Họ phun sương cho nhiều nho hơn trong dung dịch gồm 3 phần nước và 1 phần giấm.

Cuối cùng, rửa tất cả dưới vòi nước lạnh đang chảy. Kết quả, "người chiến thắng" là "Baking Soda". Chỉ có thẻ thử nghiệm được áp dụng cho nho được xử lý bằng dung dịch Baking soda chuyển sang màu xanh lam, cho thấy dung dịch này có hiệu quả trong việc loại bỏ thuốc trừ sâu.

Vì sao baking soda loại bỏ được thuốc trừ sâu?

Lý do baking soda có tác dụng tốt là vì hầu hết thuốc trừ sâu không bền trong môi trường kiềm. Khi ngâm trong dung dịch baking soda, các hợp chất thuốc trừ sâu bị phá vỡ, sau đó dễ dàng bị rửa trôi dưới vòi nước.

Tuy nhiên, nghiên cứu cũng lưu ý rằng baking soda chỉ có tác dụng với thuốc trừ sâu bám trên bề mặt, không thể loại bỏ hoàn toàn các loại thuốc thẩm thấu sâu vào bên trong hoặc thuốc trừ sâu dạng xịt. Ví dụ, với thuốc thiabendazole (thấm vào thịt quả), sau khi ngâm baking soda vẫn còn khoảng 20% dư lượng trong vỏ. Tương tự, thuốc phosmet (bám bề mặt) vẫn còn lại 4,4% dù đã xử lý.

Dù vậy, do tính đơn giản, nhanh chóng và hiệu quả với nhiều loại thuốc trừ sâu thông thường, phương pháp này vẫn được khuyến nghị sử dụng. Các nhà nghiên cứu cũng nhấn mạnh rằng nếu gọt vỏ để loại bỏ thuốc trừ sâu thấm sâu, chúng ta sẽ mất đi lớp vỏ giàu dinh dưỡng. Đây là một sự đánh đổi mà người tiêu dùng cần cân nhắc.