Cá lóc còn có các tên gọi khác như cá quả, cá chuối, hay cá tràu, cá hoa, cá sộp... Đây là loại cá được mọi người ưa thích và được chọn làm món ăn phòng chữa bệnh nan y (tim mạch, ung thư… ) vì ít mỡ, nhiều chất khoáng và vitamin.

Đặc biệt cá lóc đen là một trong những món ăn dưỡng sinh khử gốc tự do “cơn sốt thực phẩm màu đen” hiện nay trên thế giới vì chúng có tác dụng chống oxy hoá, chống lão hóa, chống ung thư.

Theo ẩm thực dưỡng sinh theo mùa thì cá lóc thích hợp ăn vào mùa hè để giải trừ nhiệt do nóng sinh ra. Vì thế, canh chua cá lóc thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình bạn.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Cá lóc (cá quả): 800gr

- Dứa: 1 quả

- Cà chua, hành, ớt, tỏi, rau răm, thì là

- Gia vị

PHẦN 2: MÁCH CHỊ EM CÁCH CHỌN CÁ TƯƠI NGON

Trước tiên hãy quan sát mắt, mang, thân và da cá để nhận biết cá tươi.

Khi chọn cá, chị em lưu ý chọn những con cá có mắt trong và sáng không chọn cá có mắt mờ, đục.

Hãy nhìn vào mang cá, thấy còn đọng máu là cá tươi. Mang cá tươi thường đỏ hoặc hồng. Loại mang cá bị thâm đen thì không nên mua.

Có nhiều con cá nhìn bề ngoài trông rất tươi nhưng khi ấn tay vào thân cá thì thịt cá rất mềm, nhớt; mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi trở lại hoặc không đàn hồi; ngửi có mùi lạ. Đặc biệt, cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhão,… thì không nên mua. Rất có thể loại cá này đã được tẩm ướp chất bảo quản. Chỉ mua cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi tốt, thịt chắc.

PHẦN 3: CÁCH KHỬ MÙI TANH CÁ

Khi sơ chế, chị em có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh.

Ngoài ra, khi mổ cá cần loại bỏ mang cá và màng đen bên trong bụng để giảm độ tanh.

Bạn cũng có thể ngâm các khúc cá sau khi đã được mổ và làm sạch vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

PHẦN 4: CÁCH NẤU CANH CHUA CÁ LÓC

Bước 1: Cá làm sạch, rửa qua rượu cho hết mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc rồi ướp với gia vị cho ngấm tầm 15 phút.

Bước 2: Dứa bổ đôi, thái miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua bổ miếng, hành,rau răm, thì là, ớt thái nhỏ.

Bước 3: Phi thơm hành khô thái lát cùng cà chua và dầu ăn. Khi cà chua mềm thì cho cá đã ướp vào đảo nhẹ tay.

Bước 4: Khi thấy cá đã chín tới thì thêm vào nồi tầm 1,5 bát canh nước lọc. Để nồi canh sôi thì cho dứa vào.

Nêm gia vị vừa ăn, đợi nước canh sôi thêm tầm 2 phút thì thêm hành, rau răm, thì là, sau đó tắt bếp.

Múc canh cá lóc nấu chua ra bát và thưởng thức. Cách nấu canh chua cá lóc rất đơn giản, chị em hãy thử nhé!

THÀNH PHẨM CANH CHUA CÁ LÓC:

- Canh chua cá lóc thơm mùi hành, răm, thì là

- Nước canh có màu vàng trong vô cùng hấp dẫn.

- Khi nếm, canh có vị chua thanh của me, ngọt dịu của dứa, hòa quyện chút chua của cà.

- Cá lóc chắc thịt, ngọt thơm

Chúc bạn thành công với cách nấu canh cá lóc nấu chua đưa cơm cho ngày hè nhé!