Đến các khu du lịch núi Sam – An Giang hoặc Hà Tiên - Kiên Giang, đa số khách tham quan đều thích điểm tâm món bún cá hoặc bánh canh giò heo vừa ngon vừa bổ dưỡng. Gần đây, lại có thêm món bánh canh cua hấp dẫn hơn nhờ hương vị đặc trưng và lạ miệng.
![]() |
|
Cũng như bánh canh cá nhưng thay vì nấu bằng cá, bánh canh cua lại nấu bằng thịt cua biển. Chị chủ quán cho biết món bánh canh cua làm rất công phu, tỉ mỉ. Trước hết phải chọn những con cua biển tươi sống, miệng còn phun bọt đem về luộc, sau đó gỡ lấy toàn bộ thịt ra trộn với tiêu, hành, tỏi, bột nêm, nước mắm rồi đem xào cho đến khi bốc mùi thơm lừng.
Bánh canh phải chọn cho được loại bánh ngon, mềm nhưng không bở. Sau khi bánh được trụng vào nước sôi và cho vào tô, người bán mới bắt đầu cho thịt cua lên bánh đồng thời trang trí thêm một vài con tôm thẻ màu hồng, vài ba miếng thịt đùi xắt mỏng, ít miếng bánh phồng tôm và vài ba cọng ngò để điểm xuyết cho tô bánh thêm bắt mắt.
Tô bánh canh cua, điểm xuyết thêm con tôm thẻ, vài miếng thịt và bánh phồng tôm.
Chị Thúy, người bán bánh canh cua nhiều năm tại bãi biển Hà Tiên cho biết: “Bánh canh cua ngon hay không là nhờ ở nồi nước lèo (nước súp) và tài nêm nếm của người đầu bếp. Đặc biệt là hành phi, một thứ gia vị có mùi thơm nức mũi, không thể thiếu được trong các món ăn có nước”. Theo chị, nồi nước lèo phải hầm bằng xương heo, mực tươi hoặc mực nướng, củ cải trắng... Khi hầm phải giữ cho lửa nhỏ và hớt bọt liên tục để nước được trong.
Nồi nước súp càng ngon, tô bánh canh càng tăng giá trị. Món này hấp dẫn nhất là ăn kèm với rau củ như cà chua, rau ghém bắp chuối, xà lách, rau thơm. Khách sành điệu thường tìm đến những quán quen để vừa nhấm nháp món bánh cua vừa thưởng thức món nước súp thanh tao và dịu ngọt. Đi ngang qua nồi nước súp, nghe mùi hành tiêu thoang thoảng và nhìn tô bánh canh bốc khói, màu sắc hài hòa, hấp dẫn, vừa ngửi cũng đã phát thèm.
Bánh canh cua phải ăn nóng, thêm chút nước mắm hòn, chút tương ớt, chút chanh mới cảm thấy tuyệt. Đây là món ăn tiêu thực và bổ dưỡng trong mùa khô hạn. Thịt cua trắng, mềm, thơm ngon, là một trong những loại hải sản quí, giàu can xi, rất tốt cho những người bị loãng xương và phòng ngừa được bệnh tim mạch.
Đông y cũng cho rằng thịt cua có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ xương tủy, dưỡng gân, hoạt huyết và có lợi cho việc điều trị các bệnh phong thấp và viêm khớp.
![Hành Trình Sự Nghiệp Huấn Luyện của Nguyễn Văn Chiến Hành Trình Sự Nghiệp Huấn Luyện của Nguyễn Văn Chiến](https://image.xahoi.com.vn/resize_338x225/news/2024/05/20/bbbb-xahoi.com.vn-w1200-h720.jpg)
![Vụ lùm xùm VĐV SEA Games giải nghệ: HLV ĐTQG nói gì về nghi vấn bắt chia lại tiền thưởng? Vụ lùm xùm VĐV SEA Games giải nghệ: HLV ĐTQG nói gì về nghi vấn bắt chia lại tiền thưởng?](https://image.xahoi.com.vn/resize_338x225/news/2024/01/16/nhu-phuong-161-xahoi.com.vn-w420-h252.jpg)
![Kinh nghiệm đúc kết của ông cha: 'Đàn ông lộ vàng, đàn bà lộ bạc', ý nghĩa thực sự là gì? Kinh nghiệm đúc kết của ông cha: 'Đàn ông lộ vàng, đàn bà lộ bạc', ý nghĩa thực sự là gì?](https://image.xahoi.com.vn/resize_338x225/news/2024/07/08/dan-ong-dan-ba-87-xahoi.com.vn-w420-h252.jpg)
![Thị trấn bao bọc trong mây, ngay sát Hà Nội nằm ở đâu? Thị trấn bao bọc trong mây, ngay sát Hà Nội nằm ở đâu?](https://image.xahoi.com.vn/resize_338x225/news/2024/07/08/tam-dao-87-xahoi.com.vn-w420-h252.jpg)
![Chiêu lừa đảo mới liên quan tới hỗ trợ cập nhật sinh trắc học, cẩn thận kẻo 'bay sạch' tiền trong tài khoản Chiêu lừa đảo mới liên quan tới hỗ trợ cập nhật sinh trắc học, cẩn thận kẻo 'bay sạch' tiền trong tài khoản](https://image.xahoi.com.vn/resize_338x225/news/2024/07/08/lua-dao-87-xahoi.com.vn-w420-h252.jpg)
![Từ tháng 7 đến cuối năm 2024, ngày giờ nào tốt để cúng khai trương, mở hàng? Từ tháng 7 đến cuối năm 2024, ngày giờ nào tốt để cúng khai trương, mở hàng?](https://image.xahoi.com.vn/resize_338x225/news/2024/07/08/ngay-dep-khai-truong-87-xahoi.com.vn-w420-h252.jpg)
-
Rò rỉ ảnh hiếm trong đám cưới thủ môn Đặng Văn Lâm, em gái lộ chi tiết thân thiết với chị dâu
-
Nam Thư bị tố làm tiểu tam, phía nữ diễn viên phủ nhận và nhờ pháp luật vào cuộc
-
Tổ hợp ga đường sắt 19.000 tỷ đồng ở Hà Nội được xây dựng ở đâu?
-
Hoa hậu đẹp nhất Châu Á: Từ bỏ hào quang lấy chồng không phải đại gia, tuổi 37 nhan sắc gây bất ngờ
-
Hai loại rau 'ngậm' cực nhiều hóa chất, có một loại rất phổ biến ở chợ Việt, nhiều người vẫn vô tư ăn hàng ngày
-
Đổi Chứng minh nhân dân sang Thẻ căn cước từ ngày 1/7/2024: Có bắt buộc không?
-
Bạn gái bên Quốc Trung 20 năm không danh phận, vì sao vợ cũ Thanh Lam chuyển từ ghét thành thương?
-
Sinh con từ ngày 1/7 đón tin vui cực lớn: Tiền thai sản tăng mạnh