Bánh chuối nếp nướng được mệnh danh là món ăn vặt vỉa hè tuyệt ngon, được yêu thích ở miền Nam. Món bánh có độ dai giòn của lớp vỏ nếp bên ngoài và vị ngọt mềm của chuối bên trong, vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với vị bùi của lạc rang.

Nguyên liệu làm bánh chuối nếp nướng

- 8 quả chuối sứ chín

- 500g gạo nếp

- 30-50g cơm dừa sấy (hoặc dừa nạo)

- 500ml nước cốt dừa

- 3-4 cọng lá dứa

- Lá chuối

Cách làm món bánh chuối bọ nếp nướng

- Chuối lột vỏ, cho 1 muỗng café muối vào.

- Xóc đều cho bớt chát, rửa sạch, để ráo. Nếu thích vị ngọt hơn, ướp chuối với 1 muỗng canh đường, xóc đều.

- Nếp vo sạch, để ráo. Cho nếp và 500ml nước sôi, thêm 1/2 muỗng cafe muối vào nồi cơm điện nấu chín thành cơm nếp. Nếp chín cho dừa sấy vào, trộn đều. Chia làm 8 phần.

- Trải một tấm màng bọc thực phẩm ra, cho một phần cơm nếp vào, dùng màng bọc thực phẩm ép nếp dàn mỏng ra.

- Đặt quả chuối vào giữa. Túm mép nếp và hai đầu nếp lại, bao kín quả chuối.

- Quấn lá chuối xung quanh. Làm lần lượt cho hết chuối và nếp.

- Cho chuối vào lò nướng đến héo lá và chín vàng nếp, hoặc nướng trên bếp than hoa.

- Tháo bỏ lá chuối, cắt miếng vừa ăn và chan nước cốt dừa, rắc lạc rang đã giã dập lên trên và bắt đầu thưởng thức.

Cách thắng nước cốt dừa: cho nước cốt dừa hòa cùng 1 muỗng canh bột gạo, khuấy tan, cho lá dứa vào, đun trên bếp, khuấy đều cho sệt lại. Có thể thêm 1 muỗng canh đường nếu thích ngọt hơn, vớt bỏ lá dứa.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!