Các nhà khoa học phân tích chế độ ăn của 70.000 người và thấy rằng ăn chay có nguy cơ tử vong thấp hơn 12% vì bất kỳ nguyên nhân nào so với những người ăn thịt. Theo đó, chế độ ăn chay làm giảm khả năng mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim hoặc tiểu đường, tiền sĩ sĩ Michael J. Orlich cho biết: "Chế độ ăn ít hoặc không có thịt sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh, đó là lý do chúng ta nên ăn chay". Điều thú vị là, các nhà điều tra cũng cho thấy tỷ lệ tử vong ở nam giới thấp hơn ở phụ nữ nếu cùng ăn chay, vì vậy ăn chay tốt hơn cho nam giới hơn là phụ nữ.