Trong cái nắng của những buổi trưa gần đây, cái thanh mát, ít ngấy và no đủ của bún bung chiếm khá nhiều tình cảm của những người con phương Nam.
Bún bung |
Nguyên liệu:
- 500 gr sườn
- 100g thịt heo
- 1 cái giò heo
- 50gr nấm mèo
- 50g nấm hương
- 4 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 500 gr dọc mùng (trong Nam gọi là bạc hà)
- Bún: khô hay tươi đều được.
- Mùi tàu, hành lá, muối, hạt tiêu, nước mắm, tương ớt.
Cách làm
- Sườn, giò heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi.
- Cho giò heo vào nồi nước đang sôi. Hầm khoảng 20 phút.
- Tiếp đó cho sườn vào, hầm cả hai thêm khoảng 20 phút. Khi sườn và giò heo mềm, vớt ra để riêng. Nêm nước dùng vừa ăn.
- Nấm tai mèo, nấm hương ngâm nước ấm khoảng 20 phút, xắt sợi, băm sơ.
- Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn hay cho vào máy sinh tố, xay vừa.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Trộn nấm mèo, nấm hương với thịt, hành tím, muối, tiêu. Viên lại thành từng viên cỡ quả trứng cút. Có thể cho thêm hạt tiêu vào giữa viên thịt để tăng hương vị.
- Cho thịt vừa viên vào nồi nước hầm sườn và giò heo. Nấu sôi. Khi viên thịt nổi lên là đã chín, vớt ra, để riêng.
- Dọc mùng (bạc hà) rửa sạch, lột bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, xắt lát vừa ăn rồi bóp sơ với muối.
- Hành tây rửa sạch, thái khoanh tròn.
- Mùi tàu, hành lá rửa sạch, thái sợi. Riêng gốc hành, rửa sạch, để nguyên hay chẻ tạo hình (hành hoa).
- Nếu dùng bún khô thì ngâm sơ qua nước ấm, rồi luộc với nước sôi.
Thưởng thức
Cho bún vào tô, lần lượt cho thịt viên, sườn, giò heo, dọc mùng, hành lá, rau mùi, tiêu. Cuối cùng là chan nước dùng đang sôi vào tô. Dùng kèm với tương ớt, nước tương, ớt và tỏi ngâm chua.
- Thời điểm không khí lạnh mạnh nhất của mùa đông năm nay diễn ra khi nào?
- Soi profile của Hoa hậu Thanh Thủy - Miss International 2024: Học thức đỉnh cao, tài sắc vẹn toàn
- Lương hưu cao nhất Việt Nam hiện nay là bao nhiêu?
- Trùm giang hồ 'Bình Kiểm' lên kế hoạch bắt cóc ca sĩ, người mẫu
- 5 cái tên bị luật cấm đặt khai sinh ở Việt Nam, đó là tên nào?
- Tại sao vàng giảm giá khi ông Donald Trump đắc cử Tổng thống Mỹ?
- Tỉnh nào có tuổi thọ thấp nhất Việt Nam?
- Vụ rơi máy bay quân sự tại Bình Định: 2 phi công thoát nạn thế nào?