Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Bristol (Anh), sốt cay có thể làm giảm sự hình thành ung thư amin dị vòng (HCA).
|
1. Sử dụng một loại sốt cay
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Bristol (Anh), sốt cay có thể làm giảm sự hình thành ung thư amin dị vòng (HCA), do đó đừng ngại rắc ớt đỏ lên đồ nướng khi tẩm ướp.
Các loại gia vị như húng tây, tỏi… có thể làm giảm lượng HCA lên đến 60% so với khi không được tẩm ướp.
Còn chất chiết xuất từ cây hương thảo có thể làm giảm HCA đến 90%.
2. Thêm rượu khi tẩm ướp
Ảnh minh họa
Đừng quên bổ sung rượu trong phần gia vị tẩm ướp của món nướng bởi rượu vang đỏ có đầy đủ các chất chống oxy hóa, giúp giảm bớt tác hại của đồ nướng.
Theo một nghiên cứu của Đại học Porto (Bồ Đào Nha), ướp thịt bò trong rượu vang đỏ 6 giờ trước khi nướng làm giảm lượng chất gây ung thư đến 40% so với thịt bò không được ướp.
3. Tắt bếp
'Tắt bếp' là điều mà bạn nên ghi nhớ khi đang muốn cắt giảm chất gây ung thư. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhiệt độ cao hơn dẫn đến sự gia tăng HCA.
Vì vậy, cố gắng nướng thịt của bạn dưới 168 độ C, đó là nhiệt độ mà HCA bắt đầu hình thành.
4. Chế biến thực phẩm trong lò vi sóng trước khi nướng
Trước khi cho đồ nướng lên vỉ, hãy quay thịt trong lò vi sóng 1 hoặc 2 phút ở công suất trung bình vì điều này sẽ giúp giảm 90% lượng HCA.
5. Kết hợp rau
Rau là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm thịt nướng, giúp bạn cắt giảm bớt lượng HCA.
Ảnh minh họa
6. Giảm thời gian ướp thịt
Mặc dù điều này nghe có vẻ không liên quan nhưng ướp thịt trong thời gian dài có thể làm giảm tỷ lệ chất chống oxy hóa trong nước sốt.
Một nghiên cứu năm 2010 cho thấy ướp thịt trong nước sốt khoảng 5 tiếng trước khi nướng làm giảm các hoạt động chống oxy hóa trong nước sốt so với đồ ăn được tẩm ướp trong thời gian ngắn hơn.
Ngoài ra, rưới thêm một chút nước sốt vào thịt ngay trước khi thưởng thức có thể tăng thêm chất chống oxy hóa cho món ăn của bạn.
Clip đang được xem nhiều nhất: Thủ tướng đồng ý phương án thi tốt nghiệp THPT 2020
- Loại rau 'bổ hơn thịt' bán ngoài chợ với giá rẻ bèo chỉ vài nghìn đồng, nhiều người không biết mà ăn
- Có một kiểu dậy sớm gây hại cho cơ thể hơn cả thức khuya, đừng 'bào mòn' sức khỏe theo cách này nữa!
- Mặc dù chuối rất tốt nhưng những người thuộc loại này nên cố gắng ăn càng ít càng tốt, đặc biệt là loại cuối cùng
- Ăn phở uống thêm trà đá cùng lúc có gây ung thư? Chuyên gia giải đáp
- Danh hài Hoài Linh sau sóng gió lớn nhất cuộc đời: Kín tiếng, đi diễn ủng hộ nghệ sĩ trẻ chứ không màng cát sê
- Tỉnh nào có nhiều thành phố nhất Việt Nam hiện nay?
- Tuổi thọ trung bình của người Việt Nam cao thứ mấy?
- Không phải Hà Nội, đây là thành phố tại Việt Nam sẽ trở thành 'mỏ vàng' nhận đầu tư quốc tế tại Châu Á?
- Từ 01/07: Những địa phương này có thể tăng lương tối thiểu vùng lên đến 21%
- Hoa hậu Thùy Lâm bị đào lại loạt ảnh cách đây 17 năm, sắc vóc thế nào mà ai cũng trầm trồ?
- Hà Nội sẽ biến bãi rác lớn nhất thủ đô thành công viên, là điểm đến check-in mới cho giới trẻ
- 'Vua quảng cáo' của showbiz kiếm 1,5 tỷ đồng trong 30 giây: Phá sản trắng tay, hôn nhân tiêu tan