Sơ chế bạch tuộc và pha nước sốt

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Cho vào tô 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh giấm.

Tiếp đó bạn dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.

Nguyên liệu làm bạch tuộc xào cay:

- 3 con bạch tuộc (bạn có thể chọn bạch tuộc cỡ trung bình)

- 1/4 củ hành tây

- 3 tép tỏi, 2 lát gừng

- 1 thìa dầu ăn; 1/4 thìa cà phê bột gừng;

- 1 thìa cà phê đường cát trắng; 1 thìa cà phê tiêu trắng

- 1 muỗng canh nước tương nhạt

- 1 muỗng canh sốt cay Hàn Quốc

- 1 thìa cà phê hạt mè trắng nấu chín

Cách làm bạch tuộc xào cay:

1. Bạch tuộc rửa sạch, cắt bỏ phần chân, bỏ răng và nội tạng ở giữa, rửa sạch để riêng;

2. Đun sôi nước trong nồi, cho hai lát gừng vào, sau đó cho bạch tuộc đã sơ chế vào chần qua, khi bạch tuộc chuyển màu hồng thì vớt ra, cho ngay vào thau nước lạnh cho nguội.

3. Cắt bạch tuộc nguội thành từng miếng nhỏ;

4. Cắt hành tây thành sợi mỏng, tỏi băm nhuyễn;

5. Cho một lượng nhỏ tiêu trắng, 1/4 thìa bột gừng, 1 thìa đường trắng, 1 thìa nước tương nhạt và 1 thìa sốt cay Hàn Quốc vào bát. Khuấy đều các gia vị này thành hỗn hợp sệt và trạng thái chảy.

6. Cho một chút dầu ăn vào nồi, cho hành vào xào cho thơm, thêm tỏi băm;

7. Cho những đoạn bạch tuộc đã thái vào xào cho đến khi chúng chuyển sang màu hơi vàng, hơi xém thì cho rượu nấu ăn vào trộn đều.

Xào cho đến khi bạch tuộc cuộn lại, nêm gia vị vừa ăn rồi cho nước sốt đã pha vào nồi.

8. Xào vài lần trên lửa lớn để bạch tuộc phủ đều nước sốt, rắc một ít vừng trắng rang chín, tắt bếp và dọn ra đĩa.

Món ăn kèm này có vị cay và giòn ngọt, màu sắc hấp dẫn, rất thích hợp để nhậu hoặc ăn với cơm. Nó thơm ngon, không béo và là món ăn ngon cho các cô nàng muốn giảm cân.