Thịt gà thơm mềm với vị ngọt đậm đà được giữ nguyên bằng cách hấp cách thủy, gà tần rút xương như một món ăn tinh túy đầy hấp dẫn mà dễ làm.
Cuốn hút món thịt gà tần rút xương |
Nguyên liệu:
Gà tơ: 0,7 kg
Thịt vai lợn: 0,2 kg
Măng tươi: 0,2kg
Củ đậu: 0,1 kg
Hạt sen: 0,1 kg
Lạc nhân: 0,1 kg
Mỡ nước: 0,3 kg
Rượu trắng: 0,05kg
Nấm hương; 0,02 kg
Hành củ tươi: 0,05kg
Mùi tàu: 0,02 kg
Gừng: 0,02 kg
Nước mắm, muối, hạt tiêu: 0,02kg
Cách làm:
Gà cắt tiết, làm long, xát muối khắp lượt da, rửa kỹ, mổ sạch từ xương ức xuống bụng moi lấy bộ lòng riêng.
Dùng sống dao dần nhẹ những đoạn xương ống đùi, dần gãy xương sống và xương ức, nhưng phải giữ cho khỏi rách da gà, lấy mũi dao nhọn lách vào trong, tách thịt gỡ lấy xương còn lại bộ da gà rắc rượu cùng gừng giã, xoa tẩm khắp lượt ngoài và trong da gà.
Thịt gà, thịt lợn thái mỏng, băm nhỏ cùng với tim gan gà, ướp mắm, muối, hạt tiêu, hành vừa đậm.
Hạt sen, lạc ngâm nước ấm 1h đem bóc vỏ, luộc chín nở
Hành nhặt rửa sạch, củ đập dập còn lá hành thái nhỏ, măng thái mỏng, luộc cho hết đắng. Củ đậu bóc vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, thái chỉ. Đem trộn tất cả với thịt, nhồi chặt vào trong da gà, làm xong khâu kín chỗ cổ rạch. Xếp gà vào cặp lồng nhôm to, hấp cách thủy 2h là chín nhừ.
Lấy gà ra, bày vào đĩa sâu, rắc ít hạt tiêu và mùi tàu thái nhỏ, sau đó rưới nước thịt gà tần lên trên. Khi ăn cắt khoanh.
Yêu cầu:
Thịt chín mềm, ngon, không bã, lạc và hạt sen chín bở, món tần thơm mùi nấm hương, vị vừa ăn.
Clip đang được xem nhiều nhất: Thủ tướng đồng ý phương án thi tốt nghiệp THPT 2020
- Chiên trứng ốp la làm thêm 1 bước, không cần dùng đến chảo chống dính món trứng ốp la vẫn tròn đẹp, không bị vỡ nát
- Mẹo luộc gà đông lạnh ngon như gà tươi, cách 'chống cháy' khi nhà có khách
- Vỏ dưa hấu có tác dụng gì? Cách tận dụng vỏ dưa hấu làm món ngon, ăn một lần nhớ mãi
- Khi hầm sườn heo, càng cho nhiều nguyên liệu thì càng cứng! Hãy nhớ '3 thêm 2 không thêm', món sườn ngon bất bại
- Cần làm gì khi điện thoại báo tin vay nợ do CMND/CCCD bị đánh cắp để tránh mất tiền oan?
- Nhật Bản 'công bố' 5 thói quen tốt để sống lâu, chạy xếp cuối, ít người biết được thói quen đầu tiên
- Hương Tràm sau gần 5 năm 'ở ẩn' rời xa showbiz: Nhan sắc thăng hạng, ồn ào lộ hình ảnh bên 2 nhóc tì vẫn chưa hết xôn xao
- “Thành phố trong thành phố” đầu tiên và duy nhất của Việt Nam: Sở hữu nơi sẽ trở thành trung tâm tài chính khu vực và quốc tế
- Thời tiết dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5: Hà Nội nóng nhất kể từ đầu năm
- Ai cần cấp đổi lại thẻ BHYT trước ngày 1/7/2024, càng giữ lại càng thiệt thòi
- Anh là ca sĩ đầu tiên mua ô tô ở showbiz Việt, tuổi xế chiều gầy yếu, liệt nửa người vì tai biến, nhìn mà xót xa
- Đây là quận trung tâm Hà Nội có nhiều trường đại học nhất, người sống lâu năm chưa chắc đã biết