Cách làm kim chi bắp cải tím hấp dẫn
Thứ ba, 30/12/2014 14:11

Màu sắc tím của bắp cải khiến món kim chi phong cách Hàn này thêm độc đáo và hấp dẫn.

Kim chi bắp cải tím

Kim chi bắp cải tím

Cách làm kim chi bắp cải tím không quá khó mà đem lại món ăn ngon chẳng kém gì ngoài hàng cả.

Nguyên liệu:

- 900g bắp cải tím, thái nhỏ; 40g muối; 220g củ cải, bào nhỏ; 220g cà rốt, bào nhỏ; 6 nhánh hành lá, rửa sạch, cắt thành các khúc dài 2,5cm; 4 tép tỏi, băm nhỏ; 2,5cm gừng, cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ; 1 quả lê nhỏ, gọt bỏ, bỏ lõi, xắt nhỏ; 1 củ hành tây màu vàng, xắt nhỏ; 100g bột ớt Hàn Quốc; 30ml nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Bắp cải tím thái nhỏ.

cach-lam-kim-chi-2-1419921463

Bước 2: Trong một bát lớn, xát muối vào bắp cải cho đến khi lá bắp cải mềm hơn.

cach-lam-kim-chi-5-1419921464

Bước 3: Cho nước vào bát bắp cải, để ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 giờ. Thỉnh thoảng đảo đều bắp cải.

cach-lam-kim-chi-6-1419921464

Bước 4: Sau hai giờ, bắp cải mềm hơn và khối lượng giảm đi một nửa. Vớt bắp cải ra, và rửa sạch dưới vòi nước để bỏ muối thừa.

- Bóp bỏ nước thừa trong bắp cải, sau đó cho bắp cải ra một bát lớn. Thêm củ cải, cà rốt, hành lá, tỏi, gừng vào.

cach-lam-kim-chi-7-1419921467

Bước 5: Trong một máy xay sinh tố, cho lê (hoặc táo), hành tây, nước, bột ớt, nước mắm vào rồi xay hỗn hợp cho đến khi mịn.

cach-lam-kim-chi-8-1419921467

cach-lam-kim-chi-9-1419921468

Bước 6: Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị lên bát rau.

cach-lam-kim-chi-10-1419921469

- Đeo găng tay, trộn đều tất cả để bắp cải ngấm gia vị.

cach-lam-kim-chi-11-1419921469

Bước 7: Cho kim chi bắp cải tím vào trong lọ thủy tinh sạch, để lại khoảng 3cm khoảng trống từ bề mặt kim chi lên tới miệng lọ. Vì sau này, rau sẽ nở lên khi lên men, làm vậy sẽ tránh bị tràn nước ra ngoài.

cach-lam-kim-chi-12-1419921470

Dùng thìa nén chặt kim chi xuống. Lau sạch miệng lọ rồi đậy nắp lỏng (không đóng chặt). Để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng ít nhất 3 ngày, tránh ánh nắng trực tiếp.

cach-lam-kim-chi-3-1419921463

- Mỗi ngày, bạn có thể dùng thìa nhấn rau xuống. Sau 3 ngày, bạn có thể bắt đầu nếm kim chi bắp cải tím, nếu kim chi đã được, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

cach-lam-kim-chi-1-1419921463

cach-lam-kim-chi-4-1419921463

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món kim chi bắp cải tím!

Khampha.vn

Clip đang được xem nhiều nhất: Mẹ bị tố dàn dựng chụp ảnh con ngoài cổng trường: “Tôi sai nhưng mọi người cần hiểu vấn đề”

Tag: mon ngon , cach lam kim chi , kim chi bap cai tim , am thuc duong pho , mon ngon ha noi , dac san ha noi , mon ngon tu thit , mon ngon troi lanh , mon an ngon , tin , bao