Danh sách "World’s 101 Best Steak Restaurants" (tạm dịch: 101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế giới) của Anh được đánh giá là một trong những bảng xếp hạng uy tín nhất trong lĩnh vực chế biến và phục vụ steak. Đây là kết quả từ quá trình bình chọn kỹ lưỡng, do đội ngũ chuyên gia ẩm thực, các nhà phê bình danh tiếng và cộng đồng steak connoisseurs (những người sành steak) trên khắp thế giới thực hiện.

Hibana by Koki tại khách sạn Capella Hanoi đã tạo dấu ấn khi trở thành đại diện duy nhất của Việt Nam
góp mặt trong danh sách này

Không chỉ tập trung vào hương vị, bảng xếp hạng này còn đánh giá toàn diện trải nghiệm ẩm thực. Các tiêu chí bao gồm chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, phong cách trình bày, không gian nhà hàng, chất lượng dịch vụ và triết lý vận hành - tất cả cùng hòa quyện để tạo nên bức tranh hoàn hảo về nghệ thuật steak.

Bên cạnh những tên tuổi lừng danh như Aragawa (Tokyo), Hawksmoor (London), Peter Luger (New York) hay Le Relais de l’Entrecôte (Paris), năm nay, Hibana by Koki tại khách sạn Capella Hanoi đã tạo dấu ấn khi trở thành đại diện duy nhất của Việt Nam góp mặt trong danh sách này. Đây là một cột mốc tự hào, khẳng định sự phát triển vượt bậc của nghệ thuật chế biến steak tại Việt Nam.

Ẩn mình trong tầng hầm của khách sạn Capella Hanoi - một kiệt tác kiến trúc của Bill Bensley - Hibana by Koki từ lâu đã là điểm đến quen thuộc của những thực khách sành điệu tại Thủ đô. Nhà hàng này cũng là một trong bốn địa chỉ đầu tiên tại Hà Nội được trao tặng 1 sao Michelin danh giá và đã duy trì thành tích này suốt hai năm liên tiếp - minh chứng cho cam kết không ngừng nâng cao chất lượng và đẳng cấp.

Không gian sang trọng tại nhà hàng

Hibana by Koki nổi bật với phong cách teppanyaki - nghệ thuật chế biến trên bề mặt kim loại nóng, đòi hỏi sự chính xác và kỹ thuật bậc thầy. Dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi và sự cố vấn từ đầu bếp Yoshida Junichi - người tiên phong trong lĩnh vực teppanyaki được trao sao Michelin - mỗi lát cắt tại Koki đều đạt đến độ hoàn hảo về độ chín, độ mềm và hương khói đặc trưng.

Thực đơn của Hibana by Koki nổi bật với thịt bò "yaeyama kyori" từ đảo Ishigaki, Nhật Bản - loại thịt nổi tiếng với vân mỡ phong phú và hương vị đậm đà, kết hợp cùng trải nghiệm omakase theo mùa, thể hiện rõ triết lý ẩm thực Nhật Bản: tôn trọng nguyên liệu và cân bằng hoàn hảo các yếu tố hương vị.

Việc Koki góp mặt trong danh sách 101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế giới năm 2024 không chỉ là niềm tự hào của Capella Hanoi mà còn là cột mốc đáng nhớ cho ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Capella Hanoi hiện là khách sạn duy nhất tại Thủ đô sở hữu 3 nhà hàng được vinh danh bởi Michelin Guide - một thành tích ấn tượng, khẳng định vị thế dẫn đầu trong ngành ẩm thực cao cấp.