Khoai lang có nhiều công dụng cho sức khỏe.

Khoai lang có rễ phình thành củ tròn dài, màu đỏ, trắng hay vàng, đây là loài cây thảo sống lâu năm, thân mọc bò, dài từ 2 đến 3 m. Lá có nhiều hình dạng, thường hình tim xẻ ba thùy sâu hay cạn, có cuống dài. Hoa của khoai lang có màu tím nhạt hay trắng, có ít hoa ở đầu cành hay nách lá. Loại này rất dễ trồng, sống được ở những điều kiện khí hậu khác nhau, ưa đất pha cát và nơi có lượng mưa hàng năm khoảng 1.000 mm, không chịu được hạn trong thời gian sinh trưởng.

Trong Đông y thường dùng ngọn dây khoai lang non và vỏ củ trắng làm thuốc. Người ta thu hái các ngọn cây có lá tía rửa sạch, dùng tươi. Vị thuốc này ngọt, mát, tác dụng bổ trung sinh tân, chỉ huyết, bài nung, nhuận tràng, bổ hư tổn, ích khí lực, mạnh tỳ thận. Dùng để trị lỵ mới phát, đại tiện táo bón, di tinh, đái đục, phòng ngừa xơ cứng động mạch, hạ huyết áp,giảm béo phì, đái tháo đường.

Từ năm 1944, Ở Philippine, người ta đã tìm thấy trong ngọn của khoai lang màu đỏ một hoạt chất giống như insulin, trong khi ở các lá già thì không thấy hoạt chất này. Các thầy thuốc khuyên bệnh nhân bị bệnh đái tháo đường nên ăn thứ rau này.

Bên cạnh đó, năm 2003, các nhà khoa học Nhật Bản đã tìm thấy hoạt chất caiapo trong khoai lang trắng có tác dụng giúp cơ thể tái xử lý insulin rất tốt. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản và Hàn Quốc đã chứng minh rằng ăn khoai lang trắng có kết quả tốt đối với bệnh nhân thiếu máu và tăng huyết áp.

Khoai lang giúp ngăn ngừa cảm lạnh và virus cúm

Trong khoai lang có nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp ngăn ngừa cảm lạnh và virus cúm. Đồng thời, vitamin C cũng rất cần thiết cho xương và răng, tốt cho hệ tiêu hóa và quá trình hình thành các tế bào máu. Ngoài ra, vitamin này còn góp phần chữa lành vết thương, tạo ra collagen giữ cho làn da luôn tươi trẻ, giảm stress và bảo vệ cơ thể khỏi những độc tố có nguy cơ gây ung thư cao.

Ngăn ngừa ung thư

Phải khẳng định rằng đây là thực phẩm giàu protein. Protein trong thực phẩm này rất đặc biệt do khả năng ức chế ung thư ruột kết và trực tràng ở người. Hàm lượng protein trong khoai lang càng cao thì khả năng ức chế hoạt động của tế bào ung thư càng lớn.

Tốt cho tim mạch

Khoai lang cũng là nguồn cung cấp magie rất tốt. Magie không những là khoáng chất quan trọng chống căng thẳng mà còn có ý nghĩa then chốt cho sự phát triển khỏe mạnh của cơ xương, tim mạch và các chức năng thần kinh.

Ngoài ra, những phụ nữ có nồng độ carotene cao nhất có nguy cơ tái phát ung thư vú thấp nhất. Đây là kết luận được các nhà khoa học từ WHEL (Women’s Healthy Eating and Living) đưa ra sau khi tiến hành nghiên cứu trên những phụ nữ hoàn tất giai đoạn đầu điều trị căn bệnh này.

Giúp cơ bắp khỏe mạnh

Rrong khoai lang có lượng kali rất lớn có thể giúp các vận động viên hạn chế chứng chuột rút, sưng nhức, co thắt, giúp cơ bắp thư giãn. Nó cũng giúp các tín hiệu thần kinh và cơ tim hoạt động nhịp nhàng, điều hòa hơn.'

Mặc dù khoai lang rất tốt cho sức khỏe nhưng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn khuyên những người có tiền sử sỏi thận nên thận trọng hoặc hỏi ý kiến bác sĩ khi sử dụng khoai lang