Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm:

- Bắp bò (chọn loại khoảng 600 – 800 g, đây là loại có cỡ thịt khi ngâm ăn có độ dai, giòn, thơm)

- Nước mắm

- Giấm

-Nước

- Đường

- Tiêu hạt

- Ớt

- Tỏi

- Sả

- Gừng

Cách làm bắp bò ngâm mắm:

- Bắp bò rửa sạch, lọc bỏ phần gân màu trắng để tránh bị cứng.

- Cho nước vào nồi sao cho ngập phần bắp bò để bắp không bị đen.

- Sả đập dập, gừng thái miếng, tỏi đập dập, tiêu hat cho vào nồi nước cùng một ít muối.

- Nước bắt đầu sôi lăn tăn thì mới cho bắp vào để giữ lại phần nước ngọt và ngấm hương thơm của các loại nguyên liệu.

- Hớt phần bọt sủi trong nồi nước, để thêm 3 – 5 phút khi bắp bò vừa chín tới thì vớt ra. Xả lại bằng nước lạnh cho phần bên ngoài miếng bắp được sạch, để thịt nguội.

- Nấu nước mắm ngâm: Dùng 450ml nước mắm + 250g đường + 200ml dấm + 200ml nước đun sôi. Cho thêm ớt, gừng thái mỏng vào đun cùng. Nước ngâm sau khi đun sôi, để nguội.

- Cắt nhỏ bắp bò và cho vào lọ đựng cùng tiêu hạt, gừng cắt sợi, tỏi và ớt cắt lát.

- Cho nước mắm – dấm đã nguội vào hũ đựng bắp bò, nén chặt để bắp bò luôn ngập trong nước.

- Ngâm thịt bò trong 5 – 7 ngày có thể đem ra thưởng thức.

Chúc các bạn có mâm cỗ ngày Tết ngon miệng với món bắp bò ngâm nước mắm.