Chuẩn bị nguyên liệu:

- 6 quả trứng gà

- 100gr thịt xay

- 1 nắm nhỏ miến khô

- 1 nắm mộc nhĩ khô

- 2 củ hành khô

- Vài nhánh hành lá

- 1/2 củ hành tây

- 30gr tôm nõn khô

- 1 thìa cà phê đường

- 1 thìa cà phê bột canh

- 1 chút bột ngọt, nếu thích

- 1 chút tiêu

- 1 thìa nước mắm

- 1 thìa dầu ăn

- Khuôn hấp trứng

Hướng dẫn cách làm:

- Bước 1: Trước tiên bạn rửa sạch mộc nhĩ rồi cho vào bát nước, ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra cắt bỏ chân mộc nhĩ và đem thái nhỏ. Miến cũng ngâm nước 10 phút cho mềm, vớt ra cắt nhỏ. Tôm khô rửa sạch rồi ngâm nước 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo nước.

- Bước 2: Hành tây thái miếng nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Hành khô thái lát mỏng.

- Bước 3: Trứng gà bạn đập 4 quả cho vào âu to, tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà để riêng ra bát khác làm hỗn hợp quét mặt chả, phần lòng trắng cho cùng vào âu to và khuấy đều cho hòa tan.

- Bước 4: Cho tôm khô vào máy xay nhỏ sau đó cho hành tây, mộc nhĩ, miến, hành khô vào cùng và xay cho hỗn hợp nhỏ mịn.

Bạn tiếp tục cho thêm thịt xay, bột canh, nước mắm, đường, tiêu vào cùng và xay cho nguyên liệu hòa quyện, cuối cùng thêm hành lá rồi xay vài vòng nữa là được.

- Bước 5: Bạn vét tất cả nguyên liệu vừa xay ra tô to sau đó cho trứng gà vào cùng và khuấy thật đều nguyên liệu.

- Bước 6: Dùng cọ quét 1 lớp dầu ăn lên khuôn để chống dính sau đó trút tất cả nguyên liệu trứng thịt vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để khi hấp nước trong xửng không nhỏ xuống mặt chả. Đặt xửng hấp lên bếp đun cho nước sôi thì cho khuôn chả vào hấp khoảng 30 phút là chả chín.

Khi chả chín thì bạn đánh đều 2 lòng đỏ trứng còn lại với 1 xíu dầu ăn rồi quét hỗn hợp trứng lên mặt chả, nếu muốn màu chả đẹp bạn nên cho 1 xíu dầu điều vào cùng nhé!

Đậy vung và hấp thêm 1-2 phút cho trứng chín là tắt bếp, lấy chả trứng đúc thịt hấp ra để cho nguội bớt rồi đem cắt chả bày ra đĩa thưởng thức với cơm rất ngon miệng.