Cách làm tôm chua: Nguyên liệu

- Tôm tươi: 0.5kg

- Bột nếp: 45gr

- Nước: 300ml

- Muối biển

- Đường: 150gr

- Nước mắm: 100ml

- Riềng, tỏi, ớt tươi

- Rượu trắng: 3 thìa

- Lọ đựng (nên chọn lọ thủy tinh, sành, sứ)

Cách làm tôm chua chuẩn vị Huế

- Lọ đựng rửa sạch, tráng bằng nước sôi và phơi thật khô (nếu không tôm sẽ bị mốc)

- Tôm rửa sạch, bỏ phần đầu, giữ lại phần vỏ ở thân và đuôi. Sau đó ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 2 tiếng, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

- Khuấy bột nếp trong nước lạnh rồi bắc lên bếp ở mức lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi sôi và chín thì bắc xuống, để nguội.

- Nước mắm và đường cũng đem đun sôi, để nguội.

- Riềng và tỏi rửa sạch, bóc vỏ, thái chỉ mỏng.

Ớt lọc bỏ phần hạt (nếu muốn), thái nhỏ.

- Cho bột nếp + mắm đường + rượu + riềng tỏi ớt vào trộn đều. Cho tiếp tôm vào trộn.

- Xếp một lớp riềng tỏi ớt ở đáy lọ đựng, sau đó là tôm và rưới hỗn hợp bột nếp mắm đường lên. Cứ thế cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.

- Dùng nan tre nén chặt để tôm luôn ngập trong nước, nắp chặt lọ và đem phơi ở chỗ có nắng to, khô ráo.

Sau 7 - 10 ngày bạn đã có thể sử dụng tôm chua.

Khi tôm đã chín và có vị chua mong muốn đem bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Tôm chua ăn kèm thịt luộc và cơm nóng tuyệt ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!