Cách 1

Nguyên liệu:

Vị chua chua ngọt ngọt và giòn giòn của miếng tai heo kết hợp cùng dưa leo
mang đến hương vị mới cho bữa cơm gia đình.

– 3 cái tai heo

– 2 quả dưa chuột

– 1 quả ớt sừng

– 2 thìa canh lạc rang giã nhỏ

– 3 tép tỏi băm

– 1 củ hành tím thái mỏng

– Rau răm thái nhỏ

– Phồng tôm ăn kèm

– 1 miếng gừng

– 1 thìa cà phê muối

– 1 thìa canh rượu trắng

– 1 thìa canh giấm

– 1 củ hành tây

– 1 cục nhỏ đường phèn (nếu có)

– 1 thìa canh nước mắm

– 1 thìa canh đường

– 1 thìa canh nước cốt chanh

– 1/2 thìa cà phê tiêu trắng

Cách làm:

Bước 1:

– Tai heo rửa với nước pha muối, cạo bỏ lớp dơ, xả lại nước lạnh thật sạch.

Bước 2:

– Dưa leo rửa sạch, chẻ đội, bỏ phần ruột thái lát xéo hơi dày 1 chút.

Bước 3:

– Phần nước luộc tai heo: 1 miếng gừng; 1/2 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh giấm; 1 củ hành tây; 1 cục nhỏ đường phèn nếu có.

– Nấu 2 lít nước, cho hết nguyên liệu nước luộc tai heo vào. Sau đó cho tai heo vào chung luộc khoảng 30-35 phút.

– Khi tai heo chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờn.

Bước 4:

– Thái tai heo từng lát, lưu ý không thái quá dày.

Bước 5:

– Pha nước mắm trộn: 1/3 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh nước mắm; 1muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng.

Bước 6:

– Cho tai heo vào âu, sau đó cho hết phần nước mắm trộn cùng dưa leo vào. Mang bao tay nhẹ nhàng trộn đều, sau đó cho rau răm, ớt, tỏi, hành, lạc vào trộn chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cho gỏi dưa leo tai heo ra đĩa và thưởng thức thôi nào!

Cách 2

Nguyên liệu:

Món ăn này làm đồ nhắm cho các ông chồng thì thật tuyệt vời.

4 quả dưa chuột: chọn quả tươi ngon, có màu xanh thẫm, cầm thấy chắc tay, cuống không bị héo.

1 lạng giá đỗ: Chọn giá đỗ thân mập, có màu trắng, không bị giập nát

1 cái tai lợn

1/2 củ cà rốt

Rau thơm: Rau mùi, rau húng quế, rau bạc hà

1 quả ớt tươi

1 củ tỏi

1 quả chanh

1 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm ngon

1 ít hạt tiêu dã nhỏ

1 củ hành khô đập giập

Nửa lạng lạc rang, giã nhỏ

Sơ chế nguyên liệu:

Tai heo các bạn bóp muối rửa sạch, đem trần qua nước sôi rồi rửa sạch 1 lần nữa, bắc nồi đun chín. Khi tai chín, các bạn vớt ra cho ngay vào 1 tô nước đá hoặc nước mát để tai có độ giòn, và không bị dính vào nhau khi các bạn thái miếng.

Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối. Nạo vỏ cho an toàn, thái miếng tùy theo sở thích của các bạn. Như mình thì sẽ thái dọc, khi trộn lẫn miếng dưa chuột dễ thấm vị mà cũng có tạo hình đẹp mắt.

Cà rốt rửa sạch, nạo thành sợi, cho vào tô dưa chuột. Rau thơm rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ để trộn với dưa chuột

Cách làm:

Khi tai heo đã nguội, các bạn thái từng miếng mỏng, trộn vào tô có dưa chuột và rau thơm. Các bạn pha nước chấm để trộn nộm nhé.

Cho 1 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước sôi nguội, vắt chanh vào quấy đều. Các bạn có thể nêm nếm được gia vị ở bước này nhé, để phù hợp với vị của từng người. Sau đó, các bạn đổ hỗn hợp nước chấm này vào tô tai heo, dưa chuột và rau thơm.

Đeo bao tay bọc thực phẩm để bóp nộm, đợi khoảng 2 phút để ngấm gia vị, sau đó các bạn cho lạc rang đã giã vào, trộn đều và cho ra đĩa.

Đĩa nộm dưa chuột tai heo các bạn có thể cắt lát ớt và vài nhánh ngò vào trên bề mặt đĩa để tăng thêm tính thẩm mỹ của món ăn. 

Chúc các bạn thành công!