Công thức số 1: Thịt băm hấp nấm hương

Nguyên liệu:

- Thịt heo xay: 200 gram

- Nấm hương: 5 tai

- Hành là: 2 cây

- Gia vị: 1 thìa cà phê nước tương; 1 thìa cà phê bột bắp; dầu ăn; 1 thìa cà phê tiêu trắng; 1 thìa cà phê muối; 1 thìa cà phê đường; nửa bát nước lọc.

Công thức chế biến:

- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, mề. Rửa lại với nước cho sạch bụi bẩn, băm nhỏ, cho vào trộn cùng với thịt.

- Hành lá nhặt lá héo, bỏ rễ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Trộn đều với các nguyên liệu theo công thức.

- Hấp cách thủy với nước sôi trong vòng 9 phút. Khi thịt chín rắc hành lá lên trên, trộn đều, thưởng thức khi còn nóng.

Công thức số 2: Thịt chưng mắm tép

Nguyên liệu:

- Thịt lợn xay: 400 gram

- Mắm tép: 5 thìa

- 3 củ hành khô, 2 củ sả băm nhỏ, 1/2 củ riềng băm nhỏ, 2 quả ớt, 1 củ tỏi, 3 thìa đường, 1 thìa nước mắm.

Công thức chế biến:

- Thịt ướp với đường và nước mắm trong vòng 30 phút.

- Hành, tỏi, sả, ớt, riêng băm nhỏ. 1 nửa phi với dầu, khi thơm vàng thì cho thịt vào xào săn.

- Cho tiếp chỗ hành, tỏi, sả, ớt còn lại vào + mắm tép, đảo đến khi thịt sém cạnh là được. Có thể cho thêm nước hàng vào để tạo màu.

Công thức số 3: Thịt băm rang riềng

Nguyên liệu:

- Thịt lợn xay: 300 gram

- Riềng tươi xay: 100 - 150 gram.

- Gia vị: 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường.

Công thức chế biến:

- Thịt lợn xay ướp với nước mắm trong vòng 15 phút.

- Riềng tươi gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn + 1/2 chỗ riêng xay vào phi thơm. Đến khi riềng giòn, chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thịt băm vào, đảo đều tay.

- Nêm tiếp 1 thìa cà phê đường + chỗ riềng xay còn lại vào. Đảo đến khi thịt cháy vàng, xém cạnh là đạt yêu cầu.