Món ăn ngày Tết: Bắp bò ngâm nước mắm
Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm:
- Bắp bò (chọn loại khoảng 600 – 800 g, đây là loại có cỡ thịt khi ngâm ăn có độ dai, giòn, thơm)
.jpg)
- Nước mắm
- Giấm
-Nước
- Đường
- Tiêu hạt
- Ớt
- Tỏi
- Sả
- Gừng
Cách làm bắp bò ngâm mắm:
- Bắp bò rửa sạch, lọc bỏ phần gân màu trắng để tránh bị cứng.
- Cho nước vào nồi sao cho ngập phần bắp bò để bắp không bị đen.
- Sả đập dập, gừng thái miếng, tỏi đập dập, tiêu hat cho vào nồi nước cùng một ít muối.
- Nước bắt đầu sôi lăn tăn thì mới cho bắp vào để giữ lại phần nước ngọt và ngấm hương thơm của các loại nguyên liệu.
- Hớt phần bọt sủi trong nồi nước, để thêm 3 – 5 phút khi bắp bò vừa chín tới thì vớt ra. Xả lại bằng nước lạnh cho phần bên ngoài miếng bắp được sạch, để thịt nguội.
- Nấu nước mắm ngâm: Dùng 450ml nước mắm + 250g đường + 200ml dấm + 200ml nước đun sôi. Cho thêm ớt, gừng thái mỏng vào đun cùng. Nước ngâm sau khi đun sôi, để nguội.
- Cắt nhỏ bắp bò và cho vào lọ đựng cùng tiêu hạt, gừng cắt sợi, tỏi và ớt cắt lát.
- Cho nước mắm – dấm đã nguội vào hũ đựng bắp bò, nén chặt để bắp bò luôn ngập trong nước.
- Ngâm thịt bò trong 5 – 7 ngày có thể đem ra thưởng thức.
Chúc các bạn có mâm cỗ ngày Tết ngon miệng với món bắp bò ngâm nước mắm.