Lòng lợn là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích. Nhưng hiện nay không ít người có những quan niệm sai lầm về ăn lòng lợn và nội tạng lợn.
|
Hiện nay, không ít người muốn ăn lòng nhưng sợ không dám ăn vì cho rằng đây là món ăn độc và gây hại cho sức khoẻ. Do lòng là bộ phận tiêu hóa của động vật có chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng và nhiều chất béo có hại, không ít người sợ món ăn này dù rất thích ăn.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho hay: "Lòng lợn là một món ăn được người Việt rất yêu thích. Tuy nhiên ăn lòng lợn ở mức đủ sẽ ngon mà vẫn tốt. Ăn nội tạng động vật với mức độ vừa đủ không hề gây hại cho sức khoẻ. Nội tạng động vật bao gồm lòng, gan, thận, dạ dày… vẫn có những giá trị dinh dưỡng nhất định. Trong đó, các tạng thường rất giàu chất đạm".
Về thành phần dinh dưỡng, trong 100g lòng lợn có khoảng 10g chất đạm. Chất đạm là dưỡng chất quan trọng giúp xây dựng và tái tạo tất cả các mô của cơ thể, là thành phần cấu thành nên cơ thể. Da, cơ, xương và cơ quan nội tạng phần lớn được tạo nên từ protein.
Lòng lợn ăn vừa đủ vẫn tốt - Ảnh minh hoạ.
Để ăn lòng lợn đúng cách và không hại sức khỏe, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm lưu ý một số điểm sau:
Lưu ý tới cholesterol
Lòng lợn và các nội tạng động vật có nhiều chất béo bão hoà và cholesterol cao. Ví dụ, 100g bầu dục lợn có khoảng 375mg cholesterol, óc lợn có 2.500mg cholesterol, tim lợn có 140mg cholesterol, gan lợn có 400mg cholesterol… Lượng cholesterol trong 100g lòng lợn cũng tương đương với bầu dục lợn.
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguy cơ lớn nhất của người ăn nội tạng động vật (trong đó có lòng lợn) là nguy cơ tăng cholesterol.
"Cholesterol là thành phần cần cho cấu trúc tế bào. Nhưng quá dư thừa cholesterol sẽ gây ra xơ vỡ động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Để đảm bảo ăn lòng lợn và các tạng khác của động vật an toàn, chỉ nên ăn 3-4 lần/tháng.
Lưu ý nên ăn ít các tạng màu trắng. Vì các tạng màu trắng thường có nhiều cholesterol so với các tạng màu sắc khác trong cơ thể", PGS.TS Nguyễn Thị Lâm nói.
Ai nên tránh ăn nội tạng động vật
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cũng lưu ý thêm do lòng lợn và các tạng khác của động vật có chứa nhiều cholesterol nên người cao tuổi; người bị bệnh gút, cần tránh ăn để không có những cơn đau cấp xuất hiện. Người mắc các bệnh rối loạn chuyển hoá: tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tiểu đường, bệnh thận, người thừa cân - béo phì... hạn chế ăn tặng động vật.
Ăn lòng bao nhiêu là đủ?
Đối với người khỏe mạnh, nếu thích ăn lòng cũng chỉ nên ăn 1 lần/tuần, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm khuyến cáo. Lượng ăn chỉ 70-80gram trong một lần sẽ không gây thừa cholesterol mà vẫn lấy được dưỡng chất.
Nếu người trưởng thành 1 bữa ăn khoảng 200g phủ tạng thì có thể nạp vào cơ thể 500mg cholesterol, sẽ phải mất rất nhiều ngày mới thải hết được.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cho biết, khẩu phần ăn lành mạnh một ngày chỉ nên ăn dưới 300mg/cholesterol từ tất cả các thực phẩm. Lưu ý cholesterol không chỉ có trong các tạng của động vật mà còn có nhiều trong da động vật, mỡ động vật… Do vậy, để khỏe mạnh nên ăn đa dạng và cân đối các loại thực phẩm.
"Người dân cũng cần từ bỏ quan niệm ăn gì bổ nấy. Đây là quan niệm ăn uống không đúng với cuộc sống ngày nay khi thực phẩm nhiều và dư thừa.
Thời xa xưa khi đói kém không đủ ăn thì dùng các tạng bồi bổ không gây ảnh hưởng gì. Nhưng giờ thực phẩm nhiều, ăn nhiều tặng động vật sẽ thừa cholesterol và có thể gây ra những bệnh lý nguy hiểm cho có thể", PGS.TS Nguyễn Thị Lâm nói.
Nguồn: https://doanhnghieptiepthi.vn/de-an-long-lon-boi-bo-suc-khoe-ma-khong-gay-hai-chuyen-gia-mach-3-dieu..
Clip đang được xem nhiều nhất: Clip: Kinh hoàng cảnh kính cường lực vỡ thành trăm mảnh, đổ ập lên người bé trai
- Loại rau này hiện nay trên thị trường chứa rất nhiều ký sinh trùng, nhiều người thích ăn sống nhưng hậu quả rất nghiêm trọng
- 1 loại quả khi xanh đắt gấp 10 lần lúc chín, đắt hơn cả thịt bò, được săn lùng khi hè về: Là ‘thuốc’ ngăn ngừa ung thư, giữ gìn sự tươi trẻ
- Lý do khi mua đồ ăn chín luôn được tặng kèm rau thơm và nước chấm: Không phải để đủ vị, biết lý do không ai dám ăn thứ được cho
- Những người ít có khả năng mắc bệnh ung thư thường có 6 'đặc điểm' này! Hãy tự kiểm tra và xem bạn có bao nhiêu trong số đó
- Thời tiết dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5: Hà Nội nóng nhất kể từ đầu năm
- Ai cần cấp đổi lại thẻ BHYT trước ngày 1/7/2024, càng giữ lại càng thiệt thòi
- Anh là ca sĩ đầu tiên mua ô tô ở showbiz Việt, tuổi xế chiều gầy yếu, liệt nửa người vì tai biến, nhìn mà xót xa
- Đây là quận trung tâm Hà Nội có nhiều trường đại học nhất, người sống lâu năm chưa chắc đã biết
- Nữ ca sĩ có chuyện tình một thập kỉ với danh thủ đình đám: Ngày càng giàu dù thị phi nhưng quyết giấu con
- 14 quận, huyện Hà Nội 'chốt' tên gọi các xã, phường sau sáp nhập
- Midu chính thức thông báo ngày 'lên xe hoa' về nhà chồng, quyết giấu danh tính vị hôn phu
- Tuyến đường sắt được mệnh danh đẹp nhất Việt Nam, có thể ngắm ‘Thiên hạ đệ nhất hùng quan’