Bánh xèo nhân nấm hương

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

-2/3 bát bột gạo (240gr)

-2 bát nước

-1/2 bát nước cốt dừa

-1 thìa cà phê nghệ đất

-3/4 thìa muối

-Hành lá cắt nhỏ

-Dầu ăn

Nhân bánh:

- 1 củ hành tây

-340gr nấm hương, thái lát mỏng

-1 thìa nước tương xì dầu

Các thành phần khác:

-Cà rốt: 1 củ

-Rau sống: húng tây, ngò thơm, lá bạc hà, giá đỗ...

-Chanh cắt lát

Nước chấm:

-1 thìa nước tương xì dầu

-1 thìa nước cốt chanh

-1 thìa đường

-1 tép tỏi giã nhỏ

-1/2 thìa nước

-Ớt cắt nhỏ

Cách thực hiện:

Dùng một cái âu lớn trộn tất cả nguyên liệu làm vỏ bánh vào sao cho thật đều, mịn.

Làm nóng chảo chống dính, để lửa vừa, cho dầu vào, đợi khi dầu thật nóng thì đổ bột láng xung
quanh chảo sao cho thật mỏng, đều, đậy vung khoảng vài giây để vỏ bánh chín.

Cho nhân nấm, rau, cà rốt, hành, giá đỗ vào, đậy vung thêm 2 phút.

Gập đôi bánh lại, rán cho đến khi chín vàng giòn đều cả 2 mặt.

Bánh xèo giòn giòn, bùi bùi, được phủ lớp bánh vàng ruộm, ăn kèm
nước mắm chấm sẽ cực kì thú vị đấy!